日本和牛雖然有個各種不同的享用方式,但若與其他食材互相搭配,就能產生一加一大於二的加乘效果,這種吃法堪稱是能帶出和牛「意外表情」的方法之一,以下推薦幾種吃法,讓大家在拿到肉肉時,不是只會按照商品字面上的內容去做料理,而是讓和牛有更多創意與變化唷!

 

和牛壽司

  i編先前在壽司店用餐時經常想:要是魚類壽司有那麼多種類型可選,不曉得和牛是否能以這麼多種變化做成壽司享用?和牛的所有稀少部位,零零總總加起來大約有80種以上,其實只要保持肉肉的新鮮度,做成壽司怎麼吃都很美味,例如使用炙燒過的霜降肉做成握壽司及軍艦壽司,其實就能讓顧客心滿意足,i編自己也很開心。

 

不少店家將炙燒過,甚至是生食的和牛運用在壽司上,受到許多民眾歡迎。(圖:吉力家)

 

和牛茶泡飯

  這項組合在日本是相當受好評的和牛菜色之一,日本又稱為「涮肉茶泡飯」。不過食用方式一定要特別注意,若和牛肉片必須切到一定薄度,在「冷凍」狀態時放入高湯中直接加熱,肉汁和香氣都會隨之流失,如此一來就無法享受到肉汁在口中蔓延開來的美味,堪稱「肉肉虐待」。最好是將米飯輕壓裝入碗內,上面鋪滿牛肉蓋住米飯,這種作法最好使用油脂、霜降多的和牛肉,比如沙朗、肋眼等上肉部位。同時,將鹽巴加入以昆布和柴魚片製成的一次高湯內,再將這個熱騰騰的和風高湯沿著順時針,慢慢淋在飯碗中,如此一來,不僅牛肉的本身風味,就連肉汁及香氣都會遍佈整個碗內,能夠得到無與倫比的絕美滋味,高湯、米飯與和牛的完美交融,也讓料理相得益彰。

 

茶泡飯是日本普通家庭都會製作的簡易料理,加上和牛增添質感,立刻提升美味度。(圖:吉力家)

 

和牛麵包

        就在不久前,有位客人來i編的家消費,就有提到可以以和牛與麵包的組合販售。但i編實在難以想像這樣的組合會猜出什麼火花。不過有一次i編與i編家的廚師試菜時,將和牛與麵包結合在一起,這樣的組合出乎意料地 — 搭!很搭!非常搭!

       當時使用油脂豐富的部位肉進行燒烤,但是看起來是天壤之別的兩種食材,i編心想:組合起來味道會好嗎?但是將肉擺在麵包上一口咬下時,卻發現麵包本身濃郁的風味,與和牛搭配起來意外地美味呢!我們試著將和牛的不同部位與麵包搭配,一步步尋找最適合的組合。至於你問i編,最適合的是哪種組合呢?只能說每個人口味不同,大家不妨試試看不同部位,就能找到自己的最愛囉!

 

在日本已有許多餐廳推出創意和牛料理,搭配的食材經常出乎意料,包含美味與否這件事。(圖:吉力家)

 

 

        由此可見,日本和牛與米飯、麵粉這類主食有極佳的搭配效果,大家不妨在家料理時,也試看看以上的創新吃法,或許會有意想不到的驚喜等著你的味蕾喔!

 

 

在日本,和牛製成的飯糰也相當受到一般民眾喜愛,接受度極高,製作相對容易。(圖:吉力家)

 

 

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